雑考400 第291号 食品ロス率 2001.4.28
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2001.3.6読売朝刊の農林水産省発表の「食品ロス統計調査」の記事から抜粋。『食べ残し
や、賞味期限切れなどで破棄されている食品の比率(食品ロス率)は、家庭で7.7%、外食産
業では5.1%だった。内訳では、外食産業の結婚披露宴がロス率23.9% と突出しており、約
4分の1の食べ物が食べ残しなどで捨てられている計算だった。また宴会も15.7% と高率だ
った。一方、食堂・レストランでは3.6%と低く抑えられていた。<略>』家庭のロス率がレ
ストランの2倍以上、は意外だった。家庭の場合、賞味期限切れ廃棄が多いのではないか
と想像する。宴会・結婚披露宴の突出は実感とも合う。もし残飯が出なければ「料理が少
ない」と言われるだろう。宴会ではアルコールと会話で時を過ごし、料理に手をつけない
ことが私にもままある。音声会話も飲食も同じ器官を使うから、一方が過ぎれば、一方が
止まるのは道理だ。披露宴などには、食品自給率の観点だけでは語れない難しさがある。
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黒姫高原 橋本 好次(はしもと よしつぐ)http://member.nifty.ne.jp/monburu/
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( 「雑考400」は、40字×10行の、1分で読める系統立っていない考察や考証です )
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