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雑考４００ 第６４号 ステーキに合う調味料 1999.6.24 ──────────────────────────────────────── 牛肉輸入が自由化されて久しい。100g何千円の高級和牛は別として、ステーキ＝高級品と 言う感覚は無くなったと思う。同様の事はバナナにもあるらしい。実年世代の人に尋ねる と、その昔、バナナは大変な高級品で、病気の時にしか食べられなかったと言う。私は、 バナナ≠高級品、ステーキ＝高級品、の世代だ。さて、高級品の脂肪交雑（しぼうこうざ つ＝しもふり）ステーキに合う調味料は何か？好みの問題であるが、私は、醤油だと確信 していた。フォーブス1998年11月号にキッコーマン社長のインタビュー記事があった。46 頁から抜粋する「それに、アメリカ人が醤油を好む理由は、肉との相性がいいからです。 彼らの典型的な食べ方は、肉を醤油に浸して食べるんです。当社がアメリカ進出を決めた のも、そうした醤油の使われ方がアメリカの食生活に浸透していたことによります。」コ ーラ・ポテト・トマトケチャップ文化の人と同じ味覚というのは、些か無念ではあるが。 ──────────────────────────────────────── |
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橋本 好次（よしつぐ） mail:NBA00155@nifty.ne.jp http://member.nifty.ne.jp/monburu/
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